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Mostrando entradas de junio, 2016

Rabas rellenas

Tiempo preparación: 90 minutos
Tiempo cocción: 40 minutos
Comensales: 4 personas

Ingredientes:
1Kg de rabas1 cebolla100g de pan rallado½ vaso de vino blanco3 dientes de ajoPerejilAceite de olivaSalPimienta
Preparación:
Limpie y vacíe los rabas bien por dentro y por fuera. Puede reservar la tinta para otros platos.Separe los tentáculos y las aletas limpias y píquelas.En una sartén con poco aceite sofría la cebolla y dos dientes de ajo picados.Añada los tentáculos picados y déjelos cocer hasta que se evapore el agua.Añada el vino y deje cociendo hasta que se evapore.Ahora debe añadir un  manojo de perejil picado, pan rallado, sal y pimienta y deje rehogar unos minutos.Rellene ¾  de las rabas con la mezcla, dejamos este espacio para poder cerrarlos con un palillo y evitar que revienten durante la cocción.Ponga las rabas en una fuente refractaria de horno.Mezcle en un bol una picada de ajo y perejil con aceite y unte los calamares con esta mezcla.Hornee las rabas a 200º durante 15 minutos.Sírva…