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Rabas rellenas

Tiempo preparación: 90 minutos
Tiempo cocción: 40 minutos
Comensales: 4 personas

Ingredientes:
  • 1Kg de rabas
  • 1 cebolla
  • 100g de pan rallado
  • ½ vaso de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
  1. Limpie y vacíe los rabas bien por dentro y por fuera. Puede reservar la tinta para otros platos.
  2. Separe los tentáculos y las aletas limpias y píquelas.
  3. En una sartén con poco aceite sofría la cebolla y dos dientes de ajo picados.
  4. Añada los tentáculos picados y déjelos cocer hasta que se evapore el agua.
  5. Añada el vino y deje cociendo hasta que se evapore.
  6. Ahora debe añadir un  manojo de perejil picado, pan rallado, sal y pimienta y deje rehogar unos minutos.
  7. Rellene ¾  de las rabas con la mezcla, dejamos este espacio para poder cerrarlos con un palillo y evitar que revienten durante la cocción.
  8. Ponga las rabas en una fuente refractaria de horno.
  9. Mezcle en un bol una picada de ajo y perejil con aceite y unte los calamares con esta mezcla.
  10. Hornee las rabas a 200º durante 15 minutos.
  11. Sírvalos calientes.

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